Chivo Lechal, un manjar saludable directo a tu mesa
La Cabra Malagueña es una especie única, predominantemente lechera, que además, presenta una carne con unas condiciones excepcionales. El Chivo Lechal Malagueño es la primera raza caprina española asociada a una marca de calidad.
Condimentamos nuestro Chivo Lechal con Aceite de Oliva Virgen Extra, sal, pimienta, ajos, perejil y un ligero toque de limón y se introduce en el horno de leña durante tres horas a fuego lento. Utilizar productos de excelente calidad, junto al calor que produce la leña de olivo, hace posible que obtengamos uno de los mejores asados tradicionales. El Chivo de Canillas al horno presenta una carne tierna libre de gluten, de color rosácea, interior jugoso y piel tostada preparada sin aditivos.
Valores Nutritivos del cabrito lechal asado o chivo frente al cordero lechal
La carne de cabrito lechal asado (Chivo de Canillas) presenta unas características más saludables que el cordero lechal. Ya que presenta unos niveles grasos un 60% inferiores a los del cordero, siendo las grasas saturadas, un 60 % menor en la carne asada del cabrito respecto al cordero. De la misma forma, la disposición de estas grasas presentan una distribución bien distinta en cada uno de estos animales. En cuanto al cordero, la grasa se concentra en la zona subcutánea (bajo la piel), formando una película de difícil disolución, lo que propicia una digestión más pesada. El cabrito lechal asado (Chivo de Canillas) presenta la concentración de la grasa en la zona visceral (junto a los riñones), propiciando una carne más digestiva y menos pesada.